麝香（Muscat）可能是麝鹿身上特有的香料，也可能指代一类咱们熟习的酒除葡萄。从用于鲜食的麝香少到用于酿酒，从红色、葡萄葡萄黄色到粉色以及玄色，味的未多这个家族有着200多号成员，酒除再加之咱们每一每一碰着的麝香少姑娘卡岱（Muscadelle，另一葡萄种类）、葡萄葡萄慕斯卡德（Muscadet，味的未多法国产区）、酒除莫斯卡托（Moscato，麝香少麝香家族的葡萄葡萄一员）等拼写临近的葡萄酒辞汇一通异化，麝香便成为了颇为使人头疼的味的未多词语。
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千年的历史
对于麝香的源头七嘴八舌，有人说它来自公元前3000-1000年的古埃及以及波斯，也有人以为它降生于古典时期（Classical Antiquity）的希腊以及罗马，但这些说法都尚未被证实。咱们仅有判断的是，“Muscat”作为一种葡萄初次出如今翰墨记实中是在1230 年摆布，不论从哪一个角度看，麝香都是天下上最怪异的葡萄种类之一。
麝香=飞虫？
至于麝香葡萄为甚么叫麝香，便是另一个不谜底的下场了。波斯语中的“Muchk”、希腊语中的“Moskos”、拉丁语中的“Muscus”以及法语中的“Musc”都可能展现麝香香料，也是人们假如的麝香葡萄的语源。不外，最专神思的说法是，“Muscat”概况是从意大利语的苍蝇“Mosca”演化而来的，由于麝香葡萄的浓郁香气以及高糖度简略排汇果蝇、蜜蜂等昆虫，故而患上名。
麝香，有多香？
尽管麝香家族的成员已经逾越200个，差距种类间的亲缘关连极其重大，但它们造成的葡萄酒仍有确定的配合点，好比香气浓郁，以及带有葡萄以及麝香香料的气息。这两种香气在其余葡萄酒中简直不存在——就像二锅头不高粱的滋味，葡萄酿成酒后，原有的“葡萄味”也会消逝，而麝香葡萄酒带有葡萄香气是由于酒中偏偏有分收回这种香气的萜类物资发生。
主要成员
1. 奼女杀手——小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）
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小粒白麝香简直果粒较小，但并不算白，而是呈浅黄色。它在差距地域有差距的名字，最驰名的是意大利的白莫斯卡托（Moscato Bianco），这个叫法比“小粒白麝香”更盛行，新天下国家用该种类酿造的麝香葡萄酒简直都叫“莫斯卡托”。
来自智利的干露羊驼莫斯卡托
大部份小粒白麝香葡萄酒是甜型的，优异的酒款香气颇为浓郁，轻摇羽觞便能感受到摄夷易近意魄的玫瑰、甜瓜以及蜂蜜的气息，奼女杀手的称谓并非浪患上坏话。
意大利的甜型起泡酒阿斯蒂（Asti）便是用小粒白麝香酿造的，它不香槟（Champagne）那样的陈年后劲以及庞漂亮，谋求的是别致、清新的体验，喝起来轻松愉悦。法国阿尔萨斯（Alsace）产区用小粒白麝香酿造晚收甜酒（Vendange Tardive）以及粒选贵腐酒（SGN），但数目浓密。在其余国家，如南非、西班牙、匈牙利以及奥天时，小粒白麝香酿造的甜白葡萄酒也普遍有着详尽的果香以及清新的酸度。
2. “老”甜甜——亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）
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亚历山大麝香是这个家族第二盛行的种类，成熟晚，喜温热，既可鲜食，也可酿酒，葡萄酒品质稍次于小粒白麝香。尽管人们喜爱抽象地把麝香葡萄酒叫做“小甜水”，但这个称谓对于亚历山大麝香来说并不算很适宜。
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小粒白麝香也是酿造做作甜酒（Vins Doux Naturels）以及麝香增强酒的罕用种类，但同时也可酿成酒体轻捷、果味清新的葡萄酒，而亚历山大麝香简直只用于酿造前一种葡萄酒，这种葡萄酒的典型特色是颜色深浓，酒精度高（可高达20%以上），酒体丰满，带有清晰的氧化特色（焦糖、杏仁）。比照于人畜有害的“小甜水”，爱上重大而单薄的亚历山大麝香彷佛需要更多的理由。
假如想要试验，无妨在法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、澳大利亚路斯格兰（Rutherglen）以及西班牙安达路西亚（Andalusian）等产区探究一番。
3. “平淡平庸才是真”——奥托奈麝香（Muscat Ottonel）
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奥托奈麝香降生于1852年，属于家族中的尊长，也是麝香葡萄中最“平淡”的一种，这里的平淡既指果皮颜色，也适用于风韵浓郁度。奥托奈麝香虽也香气短缺，但不如小粒白麝香那般沉闷、迷人，造成的葡萄酒简略缺少酸度，因此葡萄需要在残缺成熟以前采摘。
纵然如斯，奥托奈麝香在驰名的麝香产区——阿尔萨斯的种植面积远大于比小粒白麝香，由于它耐寒性佳，比后者更抗病，而且产量晃动。凭仗着这些特色，奥托奈麝香在其余麝香不易成熟的较高纬度的国家，如捷克、罗马尼亚、俄罗斯等取患了确定的位置。
4. “别说你不意见我”——汉堡麝香（Muscat Hamburg）
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麝香家族的成员大概况是红种类，可用于酿酒的简直都是白种类，但身为红种类的汉堡麝香是个破例。汉堡麝香是亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）以及司棋亚娃（Schiava）杂交发生的后世，果皮颜色深浓，但酿造的葡萄酒却如桃红般颜色浅淡，酸度以及单宁较低，麝香葡萄的清晰特色——“香”在它身上并不突出。
作为鲜食葡萄时，汉堡麝香的短处就颇为分明了，列国人们都颇为喜爱这种口感丰满、香气特殊的瓜果，搜罗中国。你可能不风闻过汉堡麝香，但概况曾经在超市瓜果摊上与玫瑰香葡萄邂逅，它们正是统一个种类。
5. 其余成员
黄莫斯卡托（Moscato Giallo）2000年在意大利的种植面积为360公顷，主要扩散在意大利北部各产区，高品质的黄莫斯卡托葡萄酒可能揭示出葡萄柚、芒果、荔枝、橙花、肉桂以及白胡椒等重大的香气大风韵。
小粒桃红麝香（Muscat Rose a Petits Grains）来自希腊，是酿制阿尔萨斯麝香葡萄酒（Muscat d'Alsace）的三个种类之一，其余两种是小粒白麝香以及奥托奈麝香。
除了以上成员，其余种类的麝香葡萄谢世界上的主要产区就难觅踪影了，各具特色的它们在良多不驰名的中间酿出了小众的琼浆，仍期待着咱们开掘。（文/Wylie）
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